Если выбирать восстановление данных из резервной копии, восстановятся только недостающие темы, сообщения, профили и т.д., уже имеющаяся информация не будет затронута.
В случае же восстановления форума - будет проведён полный откат форума на дату восстановления (т.е. форум будет выглядеть так, как на момент создания резервной копии - без новых сообщений, участников, с устаревшими настройками и т.д.)

При восстановлении данных - не потеряются, а вот если перепутаете и выберете восстановление форума - то увы, на форуме останется только то, что содержала резервная копия, без новых данных.

Смысл есть только если удалены какие-то важные темы, которые не относятся к массовому спаму и сопутствующим категориям и решение об их удалении было ошибочным. В таком случае следует после восстановления самостоятельно провести модерацию от нежелательного контента, чтобы сохранить эти темы в дальнейшем. В вашем случае - вряд ли восстановление имеет смысл, судя по всему удаления не ошибочные, в таком случае контент попадёт под удаление вновь.